Semlor - Minisemlor
Bästa systern och min äldsta dotter bjöd i helgen familjen på semelkalas och jag fick receptet :)
Först ut kommer receptet på lakritssemlor och gelehallonsemlor.
(kolasemlorna längst ner till höger i kollaget kommer senare i veckan i ett separat inlägg)
Degen:
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
3/4 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stötta kardemummakärnor
1/2 tsk vaniljsocker
ca 7 dl vetemjöl
(penslas med uppvispat ägg)
Smält smöret.
Häll i mjölken och värm till fingervarmt = 37°
Rör ut jästen med lite degspad.
Blanda i resten av degspadet, strösocker, salt, kardemumma & vaniljsocker.
Häll i vetemjölet och arbeta degen i 5 min.
Låt jäsa i degbunken under bakduk i 30 min.
Forma degen till 24 bullar.
(lättast är att dela degen först i fyra delar och sedan varje del i sex bitar)
Låt bullarna jäsa på bakplåt under bakduk i 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 7-10 min.
______________________________________________________
Fyllningsförslag nr: 1 Lakritsgrädde - Förbered på kvällen innan servering!
3 dl vispgrädde
100 g lakritskola tex kick
Dela lakritsen i bitar.
Värm vispgrädden under omrörning.
(grädden ska inte koka)
Tag kastrullen från värmen och rör ner lakritsen så den smälter.
Ställ i kylen över natten.
Nästa dag vispar du upp grädden och spritsar fyllningen i semlorna.
______________________________________________________
Fyllningsförslag nr: 2 Gelehallonfluff - Förbered kvällen innan servering!
5 dl vispgrädde
125 g gelehallon
Värm vispgrädden under omrörning.
(grädden ska inte koka)
Tag kastrullen från värmen och rör ner gelehallonen tills de smälter.
Ställ i kylen över natten.
(när blandningen stelnat liknar den pannacotta men den ska vispas upp till fluff)
Nästa dag vispar du upp grädden och spritsar fyllningen i semlorna.
______________________________________________________
Om du vill kan du även gröpa ur semlorna och blanda inkråmet
med ca 50 g riven mandelmassa och 1 msk mjölk.